Lynstegt levergranulat

Ingredienser

• 80 g lever (finthakket til 2–3 mm stykker)
• 10 g talg eller smør
• 2 g salt

Fremgangsmåde

1. Hak lever meget fint (næsten groft granulat) mens delvist frossen.
2. Opvarm fedt på middel-høj varme.
3. Spred lever ud i ét lag og steg 60–90 sek – rør let for jævn varme; skal kun lige miste rå glans.
4. Salt og lad kort dampe af.
5. Brug straks som drys.

Variationer

• Tørres videre 15 min ved 80°C for mere sprød struktur.
• Bland 5 g kollagenpulver i før servering for let binding.

Noter

Overstegning giver bitterhed. Brug små mængder for mikronæringsløft.