Flødeis uden sødning

Ingredienser (1 portion)

• 1 æg
• 1 ekstra æggeblomme (valgfrit)
• 100 ml piskefløde
• 20 g smør (smeltet og let afkølet)
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Pisk æg + ekstra blomme med salt let (ingen luftigt skum nødvendig).
2. Pisk fløden til blødt skum.
3. Pisk smeltet smør i æggeblandingen i tynd stråle.
4. Fold flødeskummet i.
5. Frys i flad beholder 60–90 min – rør efter 30 min.
6. Temperer 3–5 min før servering.

Variationer

• 5 g kollagenpulver i æggeblandingen for fastere scoop.
• 10 ml smeltet talg for højere fedt og fastere tekstur.

Noter

Ingen sødning → mere neutral umami/fedtprofil. Spises bedst halvfrossen.