Mascarpone fløde-drik

Ingredienser

• 50 g mascarpone
• 80 ml fløde
• 70 ml varm oksefond eller vand
• 1 æggeblomme
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Lun fløde og fond/vand (må ikke koge).
2. Blend mascarpone og æggeblomme kort.
3. Hæld den varme væske i tynd stråle mens du stavblender.
4. Justér tykkelse med lidt ekstra varm væske hvis nødvendig.
5. Smag til med salt.

Variationer

• 5 g kollagen for mere krop.
• 10 ml reduktion af fløde for dybere flødenote.
• Del i to små kopper som “cremet shot”.

Noter

Blød, ostecremet og afrundet – meget mættende i lille volumen.