Frossen æggecreme blok

Ingredienser (1 lille form)

• 3 æggeblommer
• 30 ml piskefløde
• 30 g smør (smeltet, let afkølet)
• 1 knivspids salt
• (Valgfrit) 5 g kollagen

Fremgangsmåde

1. Pisk blommer og salt kort.
2. Pisk fløde i.
3. Pisk smeltet smør i tynd stråle.
4. Rør kollagen i hvis brugt.
5. Hæld i lille form (ca. 1–1.5 cm højde) og frys 2–3 timer.
6. Skær i stænger – temperér 2 min før spisning.

Variationer

• 5 ml smeltet talg for fastere bid.
• Uden fløde = mere kompakt.

Noter

Tekstur minder om semifrossen fudge/rig parfait. Spis hurtigt – smelter.