Mascarpone æggecreme

Ingredienser (2 portioner)

• 120 g mascarpone (kølig, blødgjort)
• 2 æggeblommer
• 30 ml piskefløde
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Pisk blommer og salt kort.
2. Pisk mascarpone glat separat.
3. Fold blommer i mascarpone.
4. Pisk fløde til blødt skum og fold i.
5. Køl 20–30 min til let sat.

Variationer

• 5 g kollagenpulver i mascarpone for fastere struktur.
• 5 g smeltet smør for rigere fedtprofil.

Noter

Neutral fed/protein creme – kan spises alene eller som topping.