Æggeis (hurtig frossen creme)

Ingredienser (1 portion)

• 1 æg
• 1 æggeblomme ekstra (valgfrit for righed)
• 40 ml piskefløde
• 15 g smør (smeltet og let afkølet)
• 1 knivspids salt
• (Valgfrit) 1 tsk kakao

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, ekstra blomme og fløde kort sammen med salt.
2. Pisk smeltet smør i en tynd stråle.
3. Tilsæt kakao hvis brugt.
4. Hæld i lille flad beholder og frys 60–75 min – rør igennem efter 30 min.
5. Spis halvfrossen (blød) eller frys længere og temperer 5 min før servering.

Variationer

• 5 g kollagen for mere krop.
• Uden kakao = neutral fedt/protein-is.

Noter

Ingen sukker – tekstur mere som semifreddo end traditionel is.