Mini oste-soufflé (hurtig)

Ingredienser (2 små forme)

• 2 æg
• 40 g fint revet hård ost (delt 30 g + 10 g)
• 20 g smør (smeltet og let afkølet)
• 20 ml reduceret fløde (eller piskefløde)
• 2 g salt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovn til 170°C (ingen varmluft) og smør to små ramekiner.
2. Pisk æg og salt kort (luft men ikke skum).
3. Rør reduceret fløde og smeltet smør i.
4. Fold 30 g af osten i.
5. Fordel i forme og drys de sidste 10 g ost over.
6. Bag 12–15 min til hævet og let sat (midte blød). Server straks.

Variationer

• Ekstra rig: Top med 5 g brunet smør ved servering.
• Mere elastisk: Brug 10 g ekstra revet ost i dejen (bliver lidt tættere).

Noter

Faldt souffle er stadig velsmagende. Spises varm for mest luftig tekstur.