Æggeblomme-smør¶
Ingredienser (ca. 90 g)¶
- 60 g blødt smør
- 2 æggeblommer (pasteuriserede hvis ønsket)
- 2 g salt
Fremgangsmåde¶
- Pisk smør luftigt 1–2 min.
- Pisk blommer i lidt ad gangen til glat emulsion.
- Salt og pisk kort.
- Køl 15–20 min for tykkere smørbar konsistens.
Variationer¶
- 5 g kollagenpulver for fastere struktur.
- 5 g smeltet talg pisket i for højere smeltepunkt.
Noter¶
Brug som topping på varmt kød eller blend i varme drikke for fedt + emulsion.