Kollagen crunch (chips)

Ingredienser

• 25 g kollagen hydrolysat
• 15 g æggehvidepulver
• 80 ml vand
• 1 g salt

Fremgangsmåde

1. Pisk kollagen, æggehvidepulver, vand og salt til tykt skum (stive toppe).
2. Smør tyndt ud (1–2 mm) på bagepapir.
3. Tør i ovn 90°C varmluft 60–80 min til helt sprød og tør.
4. Afkøl og bræk i stykker.

Variationer

• Drys 5 g leverpulver let over inden tørring.
• Tilsæt 1 g fint kollagen ekstra for mere tæt struktur.
• Ostecrust: Drys 5–8 g ultrafint revet hård ost over halvvejs i tørringen for let ostelag (tyndt – ellers blødgør).

Noter

Opbevares lufttæt med tørremiddelpakke for at bevare sprødhed.