Marv-kollagen varm kop

Ingredienser

• 180 ml oksefond (varm)
• 15 g marvfedt (udsmeltet eller fra ristede knogler)
• 5–10 g kollagenpulver
• 1 æggeblomme
• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. Varm fond til tæt på kogepunkt.
2. Kom æggeblomme og marvfedt i et blenderglas.
3. Hæld varm fond over mens du stavblender til lys emulsion.
4. Tilsæt kollagen og blend kort.
5. Smag til med salt.

Variationer

• Et par dråber klar smørsauce for rundere fedtprofil.
• 5 ml reduktion af fløde for ekstra fylde.
• Øg marvfedt til 25 g for måltidserstatning.

Noter

Mild nøddeagtig smag fra marven. God måde at bruge små rester på.