Varme ægge-bouillon skud¶
Ingredienser (1 kop)¶
- 150 ml meget varm klar fond
- 1 æggeblomme
- 5 g smør eller talg
- 1 g salt
Fremgangsmåde¶
- Kom æggeblomme, salt og fedt i en kop.
- Hæld den meget varme fond i mens der piskes hurtigt med lille ske / minipisker.
- Drik straks (skummer let, emulsion-lignende).
Variationer¶
- 5 g kollagenpulver i koppen før fond.
- 10 ml piskefløde for rundere smag.
Noter¶
God ved lav appetit eller som mild start på måltid. Må ikke koge – blot meget varm fond.