Leverpaté (hurtig blender)

Ingredienser

• 200 g kyllinge- eller kalvelever (renset)
• 80 g smør (stuetemp) + 20 g til stegning
• 1 æggeblomme (valgfrit for emulsion)
• 5 g salt
• (Valgfrit) 1 spsk fløde for mildere smag

Fremgangsmåde

1. Skær lever i mindre stykker. Steg hurtigt i 20 g smør på middel-høj varme 60–90 sek – stadig let rosa indeni.
2. Afkøl 2–3 min (ikke varm).
3. Blend lever med resten af smørret, salt og evt. æggeblomme + fløde til glat.
4. Fordel i lille glas og køl 1–2 timer (sætter sig).

Noter

Holder 3–4 dage på køl. Kan fryses i portioner. Mildere ved kalvelever + fløde.