Ostemousse

Ingredienser (2 portioner)

• 80 g modnet fast ost (revet meget fint)
• 60 ml piskefløde
• 30 g smør blødt
• 1 æggeblomme
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Smelt smør meget blidt og rør revet ost i til næsten smeltet (ikke skille).
2. Pisk æggeblomme og salt separat 20 sek.
3. Pisk fløde til blødt skum.
4. Fold ostesmør i blommen.
5. Fold flødeskummet i til mousse.
6. Køl 20–30 min.

Variationer

• 5 g kollagenpulver i ostesmør for mere krop.
• Brug brunet smør for nøddeagtig aroma.

Noter

Server kold. Intens oste-fedt mousse – lille portion rækker.